Via Roddino 21

12050 Serralunga d’Alba (Cn) Italy

PI CF RI 03304060043

Note legali – Privacy

  • Ospitalita_italiana-21
  • Trip_advisor-21
 

La Carta

IL BOSCARETO RSORT SPA Serralunga d'Alba LA REI PIATTI PRIMAVERA 2014

MENU PICCOLA DEGUSTAZIONE

Benvenuto dello chef
Insalata di baccalà, patate affumicate e  colatura di prezzemolo e basilico
Spaghetto, nocciola, bottarga di tonno e zenzero
Vitella in crosta di midollo e carciofi alla graticola
Oppure
Scorfano, crusco e cipollotto
Pre dessert
Dessert Boscareto

MENU GRANDE DEGUSTAZIONE

Benvenuto dello Chef
Scampo, piselli e lemongrass
Gnocchetto di patate, polpo alla brace e aglio orsino
Baccalà fritto, aneto, agretti e olive infornate
Piccione, erbette campestri, fave e Nocino
Pre dessert
Dessert Boscareto

ANTIPASTI

Scampi, piselli e lemongrass
Crudo di ricciola, cavolo rapa in carpione e pepe
Sogliola affumicata, broccoli e limone
Filetto di vitella crudo, robiola, ricci di mare e cime di rapa
Lingua, ostrica, porro e caviale
Cipolla alla piemontese e toma
Vitello “tonné”

PRIMI PIATTI

Spaghetto, nocciola, bottarga di tonno e zenzero
Gnocchetto di patate, polpo alla brace e aglio orsino
Zuppa di asparagi, ricotta di Seirass e tuorlo d’uovo marinato all’aceto di Arneis
“Pasta e cozze”
Risotto all’acqua di camone, cremino di bufala e finocchietto selvatico
Plin ai tre arrosti
Pasta dello Scambio – Bra duro e acciughe –

SECONDI PIATTI
…di pesce

Scorfano, crusco e cipollotto
Anguilla, foie gras marinato al Bosc Dla Rei e sedano rapa
Baccalà fritto, aneto, agretti e olive infornate

…di carne

Vitella in crosta di midollo e carciofi alla graticola
Spiedino di animelle, sarset e nebbiolo
Capriolo, fragole e tartufo nero
Piccione, erbette campestri, fave e Nocino
Rognone di vitello in crépinette, patate e alloro
Coscia di capretto al girarrosto e i suoi contorni (minimo due persone)

LA CARTA DEI DESSERT

Tiramisù
Nocciola
Cocco, banana a mango
Babà
Dolce al cioccolato
Bonét
Gelati e Sorbetti

 
 

Copyright © 2017 Boscareto. All Rights Reserved.

Hide
Il Boscareto Resort Il Boscareto Resort
×