{"id":7342,"date":"2023-07-25T18:28:06","date_gmt":"2023-07-25T16:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilboscaretoresort.it\/lo-chef\/"},"modified":"2026-04-30T09:34:30","modified_gmt":"2026-04-30T07:34:30","slug":"lo-chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ilboscaretoresort.it\/fr\/lo-chef\/","title":{"rendered":"Le Chef Michelangelo Mammoliti"},"content":{"rendered":"
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Michelangelo Mammoliti et sa brigade vous attendent \u00e0 partir du 27 mars.<\/h3>\n<\/div><\/div>
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Michelangelo Mammoliti et sa brigade vous attendent \u00e0 partir du 27 mars.<\/h3>\n<\/div><\/div>
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MICHELANGELO MAMMOLITI<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div>
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\nLe chef trouve depuis toujours dans l\u2019\u00e9l\u00e9ment naturel son habitat et dans la cuisine un rappel \u00e0 ses traditions, \u00e0 sa maison et \u00e0 sa famille. Il a \u00e9tudi\u00e9, voyag\u00e9 et rencontr\u00e9 des personnes qui ont chang\u00e9 sa fa\u00e7on de voir le monde. En France, il a appris \u00e0 diriger une cuisine. \u00c0 son retour en Italie en 2014, il devient pour la premi\u00e8re fois chef ex\u00e9cutif et les distinctions ne tardent pas \u00e0 arriver. En 2017 il re\u00e7oit sa premi\u00e8re \u00e9toile Michelin et se voit attribuer sa seconde \u00e9toile seulement trois ans plus tard. Depuis 2022, il est chef ex\u00e9cutif du restaurant La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, <\/em>et en 2025, il obtient sa troisi\u00e8me \u00e9toile Michelin.
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R\u00e9server l’exp\u00e9rience<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>
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LA PHILOSOPHIE
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Une cuisine faite de mati\u00e8res premi\u00e8res et de gestes. La nature et l\u2019homme. Voil\u00e0 les ingr\u00e9dients qui lui tiennent \u00e0 c\u0153ur. Si les gestes et les techniques varient et \u00e9voluent avec le temps, les mati\u00e8res premi\u00e8res, elles, ne changent pas. L\u2019avenir a le go\u00fbt du pass\u00e9, lib\u00e9r\u00e9 de la nostalgie et exalt\u00e9 par les gestes, les technologies et un service o\u00f9 chaque \u00e9l\u00e9ment a sa fonction, loin des simples vell\u00e9it\u00e9s artistiques. Chaque aspect est essentiel, tout comme l\u2019esth\u00e9tique. Un plat est beau parce qu\u2019il se d\u00e9guste avant tout avec les yeux. Vient en suite l\u2019Homme et ses enfants. C\u2019est l\u00e0 que la cuisine de Michelangelo Mammoliti devient une familleet le restaurant une maison.<\/p>\n<\/div><\/div>

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