Euros 350
« C’est dans cette immense étendue de montagnes que j’ai grandi, que j’ai quittée et que je retrouve. Et aujourd’hui, après douze ans passés à cuisiner et à préparer des recettes dans les Langhe et le Roero, je souhaite coucher sur le papier, sur une assiette, mon éloge de cette région.
Ma région. «
ACCORD PRESTIGE
Euros 480
ACCORD CLASSIC
Euros 220
ACCORD SANS ALCOHOL
Euros 120
VOYAGE AU CENTRE DE LA TERRE
Une première immersion pour franchir le seuil du voyage
ALBESE
Poivron de Capriglio, condiment aux noix et sauce à l’arganier
Euros 55
MUGO
Langoustine, sauce aux pignons de pin grillés, huile de pin mugo
Euros 65
IN-BIANCO
Pappardelle en blanc, avec ragoût de céleri-rave et truffe blanche
Euros 55
MITONÉ
Raviolis de veau, sabayon anisé
Euros 50
REFRESH
SATIVUM
Turbot, sauce à la milanaise
Euros 120
BAROLO
Filet de wagyu façon brasato au Barolo
Euros 140
LABRUSCA
Sorbet au raisin fraise, voiles de betterave, soupe au combawa
PIEMONTE
Tarte soufflée à la noisette, sorbet au mandarin et sciure de noisette
Euros 40
MENU POUR TOUS LES CONVIVES À LA TABLE.
Les menus peuvent varier selon la disponibilité des matières premières.
IL EST DEMANDÉ AUX CLIENTS DE SIGNALER TOUTES ALLERGIES OU INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES ÉVENTUELLES.
Sur demande, le personnel est disponible pour fournir des informations spécifiques sur la possible présence d’allergènes dans chaque aliment que nous servons/vendons. Cependant, il convient de signaler que dans certains cas, en raison de contraintes objectives, les activités de commerce, de préparation et de service d’aliments et de boissons peuvent impliquer le partage d’espaces et d’ustensiles.
Par conséquent, il est impossible d’exclure la possibilité que les produits alimentaires entrent en contact avec d’autres produits alimentaires, y compris d’autres allergènes.
Nous informons nos clients que les produits marqués d’un * sont traités avec une réduction rapide de la température (conformément au Reg.CE n º 852/04).