Euros 280
« Je me définis comme un voyageur. Non pas comme quelqu’un qui aurait du mal à rester chez soi mais plutôt comme un individu toujours en mouvement, physiquement et surtout mentalement. J’aime l’idée de trouver de nouvelles saveurs lors de mes voyages de par le monde, les rapporter à la maison, les assimiler, parfois même les oublier et attendre qu’elles se manifestent à nouveau dans mon esprit une fois le moment venu. »
ACCORD METS ET VINS
Quatre verres de vin
Euros 180
VOLUME 0.0
Quatre créations sans alcool
Euros 100
VOYAGE AU CENTRE DE LA TERRE
Une première immersion pour franchir le seuil du voyage
PESCA GLI SCAMPI
Langoustine rôtie, pêche parfumée à la cannelle et crémeux aux armelline
Euros 65
CHIANG RAI
Feuillets de calamars façon Som Tam, consommé parfumé à la galanga
Euros 60
REFRESH
CADIZ
Rouget, chorizo et sauce à la Roteña
Euros 75
TOKYO
Filet de wagyu mariné au miso d’orge, jus aux algues kombu
Euros 90
ZUCCARELLA
Fraises marinées, coulis comme une conserve et glace à la ricotta
VICTORIA
Salumi d’ananas Victoria, sorbet à la braise et vanille de Tahiti
Euros 40
MENU POUR TOUS LES CONVIVES À LA TABLE.
Les menus peuvent varier selon la disponibilité des matières premières.
IL EST DEMANDÉ AUX CLIENTS DE SIGNALER TOUTES ALLERGIES OU INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES ÉVENTUELLES.
Sur demande, le personnel est disponible pour fournir des informations spécifiques sur la possible présence d’allergènes dans chaque aliment que nous servons/vendons. Cependant, il convient de signaler que dans certains cas, en raison de contraintes objectives, les activités de commerce, de préparation et de service d’aliments et de boissons peuvent impliquer le partage d’espaces et d’ustensiles.
Par conséquent, il est impossible d’exclure la possibilité que les produits alimentaires entrent en contact avec d’autres produits alimentaires, y compris d’autres allergènes.
Nous informons nos clients que les produits marqués d’un * sont traités avec une réduction rapide de la température (conformément au Reg.CE n º 852/04).