Euros 280
« Je me définis comme un voyageur. Non pas comme quelqu’un qui aurait du mal à rester chez soi mais plutôt comme un individu toujours en mouvement, physiquement et surtout mentalement. J’aime l’idée de trouver de nouvelles saveurs lors de mes voyages de par le monde, les rapporter à la maison, les assimiler, parfois même les oublier et attendre qu’elles se manifestent à nouveau dans mon esprit une fois le moment venu. »
ACCORD 5 VERRES DE VIN
Euros 180
VOLUME 0.0 5 CRÉTIONS SANS ALCOOL
Euros 80
DETROIT
Betterave cuite en papillote, lait végétal et assaisonnements acides.
Euros 50
PADRÓN
Piment de Padrón farci avec une crème de ’Nduja, assaisonnements acidulés.
Euros 55
CHIANG RAI
Feuillets de calamars façon Som Tam, consommé parfumé à la galanga.
Euros 60
TANNICO
Risotto cuit dans une extraction de raisin Isabella, garum.
Euros 55
CRITHMUM
Turbot kombujime, sauce au Crithmum maritimum, minute de couteaux.
Euros 75
DOMBES
Aiguillettes de canard, mangue et jus parfumé à la citronnelle.
Euros 90
GREEN
Concombre infusé aux fleurs d’été, glace à la reine-des-prés.
VICTORIA
Salumi d’ananas Victoria, sorbet à la braise et vanille de Tahiti.
Euros 35
MENU POUR TOUS LES CONVIVES À LA TABLE.
Les menus peuvent varier selon la disponibilité des matières premières.
IL EST DEMANDÉ AUX CLIENTS DE SIGNALER TOUTES ALLERGIES OU INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES ÉVENTUELLES.
Sur demande, le personnel est disponible pour fournir des informations spécifiques sur la possible présence d’allergènes dans chaque aliment que nous servons/vendons. Cependant, il convient de signaler que dans certains cas, en raison de contraintes objectives, les activités de commerce, de préparation et de service d’aliments et de boissons peuvent impliquer le partage d’espaces et d’ustensiles.
Par conséquent, il est impossible d’exclure la possibilité que les produits alimentaires entrent en contact avec d’autres produits alimentaires, y compris d’autres allergènes.
Nous informons notre aimable clientèle que certains produits sont traités par refroidissement rapide (conformément au règlement CE n°852/04). Les produits marqués d’un * sont congelés : les produits atteignent rapidement une température de -18°C.