Euro 450
“Significa La natura delle cose.
Questo è il nome che ho scelto per un percorso degustazione che è la sommatoria di tutto quello che sono, e racchiude il senso profondo della mia filosofia. Una riflessione sul mondo e sulla gastronomia.”
ABBINAMENTO
Cinque calici di vino
Euro 220
VOLUME 0.0
Cinque creazioni analcoliche
Euro 120
VIAGGIO AL CENTRO DELLA TERRA
Un primo assaggio per varcare la soglia del viaggio
NOLCHE
Gambero viola di Sanremo
Euro 70
FUNGHETTO
Caviale
Euro 50
STROFISSIÁ
Basilico
Euro 60
IN-CAPONATA
Melanzana
Euro 60
REFRESH
VALENCIA
Astice
Euro 160
MACAO
Anatra di Dombes in tre servizi
Euro 160
COCCA
Albicocca
Euro 35
PRUNUS
Ciliegia
Euro 40
MENU PER TUTTI I COMMENSALI AL TAVOLO.
I menu possono variare secondo la disponibilità delle materie prime.
Si richiede ai signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Su richiesta il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato/commercializzato.
Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di commercio, preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree e utensili.
Quindi, non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni.
Si comunica alla spettabile clientela che i prodotti contrassegnati con * sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura, ai sensi del Reg. CE n. 852/04.