Euro 280
“È così che torno con la mente alla mia infanzia e rivivo con un boccone tutto ciò che non voglio scordare.
Chissà se anche nella vostra memoria si accenderà una scintilla, chissà se nuovi ricordi gustativi prenderanno forma.
In fondo, è per questo che è nato il menu EMOZIONE.”
ABBINAMENTO SEI CALICI DI VINO
Euro 160
VOLUME O.O | CINQUE CREAZIONI ANALCOLICHE
Euro 100
MUGO
Scampo, salsa ai pinoli tostati, olio al pino mugo.
Euro 65
SOFFICINO
Soffice crêpes di pastinaca, soufflè al tartufo nero, tuorlo confit in olio di pollo.
Euro 50
IN-BIANCO
Pappardelle in bianco, con ragù di sedano rapa e tartufo bianco.
Euro 50
CANTO PIEMONTESE
Ravioli dumpling, dashi come un bollito piemontese.
Euro 50
AL VERDE
Lucioperca profumato al burro alle acciughe del Cantabrico, condimenti al verde.
Euro 65
BAROLO
Lepre come un brasato al Barolo.
Euro 80
HUAKIWI
Kiwi nella loro essenza, polvere di sumacco e spuma di cocco.
PIEMONTE
Tartelletta soufflè alla nocciola, sorbetto al mandarino e segatura di nocciola.
Euro 35
MENU PER TUTTI I COMMENSALI AL TAVOLO.
I menu possono variare secondo la disponibilità delle materie prime.
Si richiede ai signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Su richiesta il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato/commercializzato.
Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di commercio, preparazione e somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree e utensili.
Quindi, non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri allergeni.
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE n.852/04).
I prodotti contrassegnati con un * sono surgelati: i prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di -18°C.