Ristorante La Rei

Il nostro Ristorante LA REI è la tavola gourmet de Il Boscareto Resort & Spa, il gioiello prezioso che si raffina ancora per offrire un’esperienza di eccellenza e scoperta.

Dieci tavoli dedicati all’alta cucina, con una brigata giovane e dinamica e menù degustazione ideati da Fabrizio Tesse a partire dalla sua visione delle Terre di Langa.

I sapori e i piatti che hanno fatto la tradizione di questa zona del Piemonte sono il centro dell’interesse per lo chef. Preparazioni classiche, interpretate per un pubblico attento ai sapori codificati, ma anche alle nuove tendenze e tecniche di cottura

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Benvenuto dello Chef

… Uovo alla Pasqualina …

Cappellacci di coniglio Grigio, Grano arso, Bouillabaisse, foglie di Kaffir lime

“Arrosto in Brodo” di capretto della Bisalta, fieno Loggese, Carciofo, Foie Gras

Pré-dessert

Nocciola, Cioccolato al latte, Bergamotto

 

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Benvenuto

Petto d’Anatra servito in sala

Bottoni d’Anatra, il suo consommé, Foie gras

Coscie d’Anatra arrosto

Pré-dessert

Tartelletta di mele, composta al rabarbaro, gelato alla Robiola

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Battuta al coltello di  razza“Fassona”, Cervello, Rapanelli, Acciuga di Spagna

Ostrica al barbecue, Caviale, Lattuga, crema di Cipollotto bruciato

…Uovo alla Pasqualina…

Lumache di Cherasco al gratin, Pane antico, Spugnole, Aglio dolce

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Cappellacci di coniglio Grigio, Grano arso, Bouillabaisse, foglie di Kaffir lime

Risotto mantecato allo Yuzu, Scampi, Taccole e Piselli

Tajarin della tradizione al ragoût di Asino, Barbabietole, Rape, Melassa

Gnocchi di “Sairass” al vapore, Parmantier di Luppolo selvatico, Nocciole, Tartufo

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Musetto di maiale brasato al Vermouth, Triglia, radici di aglio Orsino

“Arrosto in Brodo” di capretto della Bisalta, fieno Loggese, Carciofo, Foie Gras

Luccioperca, Finanziera, aceto di Barolo Cesare Giaccone

… Tinca in Carpione …

Piccione

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Bônet

Zuppa di Verbena, Fragoline di bosco, Latte di Bufala

Nocciola, Cioccolato al latte, Bergamotto

Tartelletta di mele, composta al rabarbaro, gelato alla robiola

Gelati e Sorbetti

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